La Granja Rosendo nos ha hecho felices este fin de semana con una magnífica producción de flores de calabacín. Nunca habíamos tenido tantas fores y de esa calidad; son grandes, muy buenas para rellenar y al estar recien cogidas los pétalos están intactos.
Esta es la segunda tanda con una nueva receta, y han salido muy ricas.
mozarella de búfala
anchoas
flores de calabacín
un vaso de vino manzanilla
tres cucharadas de harina
sal
Rellenar las flores con un taquito de mozarella y una anchoa, cerrar la flor y apartar.
Mezclar la harina, la manzanilla y la sal. El punto debe ser como un masa pero liquida, que si metemos el dedo y lo sacamos queda cubierto de masa pero el exceso resbala.
Freir en aceite caliente hasta que esté crujiente.
Está servido con mozarella y pétalos de tomate confitados.
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