miércoles, 16 de noviembre de 2011

Silpancho



Hemos tenido la suerte de encontrar a dos hermanas de Bolivia que desde hace años nos ayudan a criar a nuestras hijas. Ellas nos han enseñado a hacer este plato, que es típico de Cochabamba, de donde proceden. Es un plato contundente pero muy rico.

Ingredientes:

  • 300 gr de carne picada
  • 2 huevos + 1 para la carne
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 patata grande
  • Pimienta negra
  • Chiles jalapeños
  • Cominos
  • Perejil
  • Pan rallado

Preparación:

Mientras se frien las patatas preparamos el filete de carne picada con un huevo, perejil y comino. Hacemos un filete que colocamos sobre el pan rallado para ir aplastándolo poco a poco hasta dejarlo del grosor que queramos. Aunque nosotros lo hacemos un poquito más gordo, Rosana y Carina siempre nos lo hacen finísimo. Hacer el filete a la plancha con un poco de aceite.

Picar en brunoise el tomate y la cebolla y aliñar con sal, vinagre y aceite.

Freir los huevos.

El montaje del plato consiste en una cama de patatas fritas en monedas, encima un filete de carne picada muy fino, sobre él un huevo frito y sobre este una ensalada de tomate y cebolla.


lunes, 7 de noviembre de 2011

Bizcocho de calabaza

Una receta de bizcocho de calabaza que me ha pasado Carmen Perea y que queda buenísima, un bizcocho esponjoso y con sabor de otoño.

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 200 gr de calabaza
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 50 gr de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 50 gr de pipas de calabaza

Preparación:

Precalienta el horno a 170 grados.
Ralla la calabaza.
Separa las yemas de las claras. Monta las claras junto con la mitad del azúcar (en th con el vaso bien limpio a velocidad 3 1/2) y aparta.
Bate las yemas junto con el resto del azúcar hasta que la mezcla quede amarillo pálido. Añade la calabaza, el aceite, la harina y la levadura. Mezclar bien y añadir la canela y las pipas.
Juntar con las claras con la ayuda de una espátula de forma envolvente para que no se bajen las claras.
Untar el molde con aceite de girasol y llenaron con la masa. Al haber utilizado el molde de calabaza es un poco complicado de rellenar pero con estas cantidades se puede rellenar antes de cerrar y queda justo al ras, luego lo he cerrado.
Hornear durante una hora.
Dejar enfriar para desmoldar.