domingo, 13 de enero de 2013

Pequeños panes rústicos



Esta es la receta que venimos haciendo en Madriguera para tener pan todo el fin de semana.

Ingredientes:


  • 350 cc de agua
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 30 gr de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de leche en polvo
  • 600 gr de harina de fuerza


Preparación:

Poner el agua, la sal y el azúcar en la thermomix durante un minuto a 37º. Añadir la levadura y girar 30 seg a velocidad 2 sin temperatura.
Añadir la mantequilla y girar otros 30 segundos.

Echar la harina y la leche y programar 3 minutos y velocidad espiga.

Sacar a un bol de cristal y dejar leva durante 2 horas a una temperatura de entre 22-25º.

Pasado el tiempo dar forma en una bandeja de horno con papel de hornear. Dejar reposar media hora.

Precalentar el horno a 200º y meter en el horno los panes durante 25 minutos. Este tiempo responde a la forma del pan, y a lo tostado que lo queramos.

miércoles, 9 de enero de 2013

Chili con carne

Llevábamos tiempo queriendo hacer este plato pero es difícil encontrar una receta de chili con carne totalmente casera, normalmente se utilizan frijoles ya cocidos.  Así que cogiendo un poco de aquí y otro poco de allí nos ha quedado una comida buenísima.


Ingredientes:


  • Medio kilo de alubias (estas eran de Tolosa, que me perdone mi padre pero como no eran de la temporada me tiré al río)
  • Medio kilo de carne picada
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de caldo
  • 1 vaso de tomate triturado
  • Comino
  • Orégano
  • 3 guindillas
  • 2 cucharadas de azúcar


Preparación:

Poner las alubias a remojo el día anterior. Estas requieren remojo porque no eran de la temporada.
Al día siguiente poner las alubias a cocer con una cebolla, un puerro y dos dientes de ajo. Dejar cocer a fuego lento durante 2 horas.

Mientras poner a pochar con aceite de oliva una cebolla, una zanahoria, y el pimiento verde todo bien picado. Una vez pochado añadir la carne y mover hasta que pierda el color de crudo. Añadir el caldo, el tomate, el comino, el orégano, las tres guindillas y dejar hacerse a fuego lento durante media hora. Añadir el azúcar, y mover.

Juntar la carne con las alubias y dejar cocer ligeramente durante 15-20 min.

Servir.

Bombones de salmón y aguacate

Un aperitivo resultón para Navidad o para lo que sea.


Ingredientes:


  • 250 gr de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo cocido
  • Cilantro
  • Pimienta y sal


Preparación:

Forrar unas cubiteras de silicona o goma de salmón ahumado.

En un vaso de batidora poner el aguacate, media cebolleta, sal, pimienta, un poco de cilantro y limón. Batir bien.

En las cubiteras forradas poner cucharada de la mezcla batida, un poco de cebolleta y un poco de huevo picado y otra cucharada de aguacate. Cerrar con el salmón sobrante de haber forrado cada hueco de la cubitera.